こんにちは！くまみです。
皆大好き、「鮭の塩焼き」。
シンプルな料理ですが、
素材や塩分の与え方、焼き方によって
仕上がりも変わってきますね。
わが家はうす味派、３歳の娘も食べるので
塩鮭は使わず
生鮭に塩をふる方法で
いつも焼いています。
また、ヘルシオユーザーならご存知かもですが
・付属の調理網で焼く
・取っ手のとれるフライパンにのせる
・天板＋オーブンペーパーを敷いた上にのせる
・焼き魚用グリルで焼く
・耐熱皿にのせる
…など、焼くにも
いろんな方法がありますよね！
今日、比較したのは
以下の３パターン
①取っ手のとれるフライパンにのせる
②付属の調理網にのせる
③天板＋オーブンペーパーにのせる
これで、仕上がりにどんな感じの違いが出るのか？試してみました！
材料
・生鮭 ３切れ
・塩 小さじ１／４程度
比較＆結果
比較のため、今回は
・生鮭に、 焼く直前に塩をふる
・ヘルシオは、 上段で【まかせて調理】の【網焼き・揚げる】(弱め)
で統一しています！
『まかせて網焼き・揚げる』で【弱】にするのが魚を焼くのにオススメと勝間和代さん情報で知りました！
①取っ手のとれるフライパン
フライパンに、皮目を上にしてのせます。
仕上がりがこちら
裏返すと…
フライパンに接していた部分が、より焼けている感じになっています。
写真だと
すこしかたそうに見えますが、
中はふっくら、ホロッと身がくずれて
おいしいです。
さすが、ヘルシオ。
②調理網にのせる
網に油を塗って、
公式オススメどおり
調理網にのせ、魚が天板の真ん中にくるように配置します。(中央が１番火力が強い)
出来上がりはこちら。
不思議ですが、皮のパリッと感から、違います。
①フライパンでもカリッと皮目は焼けてたのですが、より均一に焼けている感じ。
裏返すと…
触れているのは、網だけなので
むらなく均一に焼けています。
網から剥がす時に、ちょっと
端っこの身が欠けちゃいました。
(網から焼き魚をとり上げるのに、なぜかいつも苦労するのは私だけ？笑)
半分に割ってみると…
もちろん、中はふっくら、ジューシー。
さすが、公式オススメの方法です！
③オーブンペーパーの上にのせる
天板にオーブンペーパーを敷くだけ。
準備と片付けに関しては、ダントツ
楽ちんです。
仕上がりは…
なんとベチャベチャに…！！
周りに水分がたまっているのが
見えるでしょうか？
ポジティブに言えば
超絶しっとり笑、パサパサ感はゼロですが…
皮目や表面のパリッと感はまったく
ありません。
裏面もこんな感じ。
魚の油脂？が白く固まって
ついてしまっています。
風味は悪くありませんが、
焼き魚というより
もはや、蒸し魚という感じ。
『今日は蒸し鮭だよ〜！！』と言われて出てきた方が、納得できる仕上がりでした、笑
結論
仕上がりのおいしさは、やはり
『②調理網』が歴然！！
網にすることで、上下から包み込むように過熱水蒸気が回るためか、
均一な仕上がりに。
皮目パリッと、中はふっくらジューシーが
体現されていました。
では①フライパンは？
個人的には、こちらも全然、硬さはそこまで気にならずおいしいです。
不満になるほどの点はありません。
ただ、やはり
調理網で作った塩焼きを経験すると、
そちらの方が身が柔らかく、もっとおいしい！と分かる感じです。
そして
フライパンのメリットは、
手間が少なく手軽なこと。
オーブンペーパーや油もとくにいらないので
消費するものがなくて、エコ。
天板もほとんど汚れないので、
フライパンを洗っておわり！
……………………
②調理網だと
・調理網に油をぬる
・汚れた天板、調理網を洗う
手間がかかります。
…まぁ手間といっても、
汚れはこんな感じですし
ホイルをポイして
ササッと洗えば、油はすぐとれますが。
とは言え、
仕事や家事育児で忙しいとき、
とにかくラクして食べたい！！
って時には
フライパンが大活躍だと思います◎
ちなみに、取っ手のとれるフライパンはティファールが有名ですが、
わが家はパール金属のルクスパンを使用。
軽くて扱いやすいですし、数年間使っても
焦げ付いたり劣化は見られません^^
自己責任ですが、元々持っていた
ティファールの取っ手と合わせて使えているので、オススメです。
あとは…
ラストの③オーブンペーパーは
候補にならないほど
ベチャベチャした仕上がりだったので、
まずくはありませんが
オススメしません😭
まとめ
と、いうことで
今回の比較の結論はこうなりました。
・おいしさを追求するなら断然、調理網！
・時短、手間なしを重視するなら、フライパン！
・オーブンペーパー単独は１番手軽だけど、オススメしない
ちなみに
③オーブンペーパーは
・調理網の上にオーブンペーパーを敷くことで、高さ調整をする
・他の調理コース(まかせて焼きなど)
だったらまた違う仕上がりになるかもしれないので、
また検証してみたら
追記したいと思います！
最後までお読みいただき、ありがとうございました☆
参考になれば幸いです^^
